Aquí comparto esta receta para que disfruten de esta deliciosa ropa vieja.
Sabían ustedes que la ropa vieja, carne desmechada o carne mechada es una preparación a base de carne deshebrada, específicamente de la falda de la vaca, consumida sobre todo en la Comunidad de Madrid.
Existen muchas formas de preparar este plato, en la zona caribeña, la carne deshebrada acompaña frijoles, plátanos, arroz blanco y en ocasiones es relleno para las arepas.
En República Dominicana, Colombia y Venezuela se conoce como carne desmechada o mechada, en Costa Rica como carne mechada o estofado y en Panamá como ropa vieja.
Se prepara con un corte de la vaca conocido como falda, aunque también se puede usar boliche. Para darle sabor, la carne se cocina con hierbas aromáticas (laurel, cilantro, tomillo, clavo de olor).
Luego de la cocción, la carne se deshilacha y luego se guisa en el caldo realizado con un sofrito que puede incluir cebolla, ají dulce, ajo, tomate, entre otras verduras. Usualmente se sirve con arroz blanco, Habichuelas (fríjoles) y plátano frito o ensalada.
En Venezuela, la carne mechada es acompañante indispensable del pabellón criollo.
En Colombia y Venezuela se usa como relleno de arepas, combinación que en Venezuela se conoce como “arepa pelúa” cuando es acompañada de queso gouda rallado.
En Panamá y Costa Rica, la ropa vieja se acompaña normalmente con arroz blanco y ensalada de legumbres.
