Dorando las carnes: En tu caldero favorito, calienta la mitad del aceite a fuego medio. Echa las carnes y cocínalas hasta que estén doraditas. Si ves mucha grasa, sácala de ahí.

Sofríe los vegetales y condimentos: Ahora, mete los vegetales, el orégano, la cebolla, el ajo, la pimienta, y dale con todo hasta que estén bien sofritos. Luego, agrega la pasta de tomate, el arroz, la sal y revuelve bien.

Cocina el arroz: Añade agua (sigue las instrucciones de tu arroz) y deja que hierva. Baja el fuego y cocina tapado, revolviendo de vez en cuando. Si te gusta el concón, este es el momento de hacer magia. Después de unos 15 minutos, destapa, añade el resto del aceite y el cilantro para darle ese brillo y sabor que nos gusta.

Cocina unos 10 minutos más. Prueba el arroz, debe estar sueltecito y sabroso. Si necesita más tiempo, déjalo unos 5 minuticos más a fuego bajito. Y ahí lo tienes, un locrio de cerdo que va a hacer historia en tu casa.

Sirve con tus acompañantes favoritos y disfruta de este manjar dominicano que tiene más sabor que un merengue de Johnny Ventura. ¡Buen provecho!